菲凡意粉

曾宛穎 TSANG Uen Wing
伍津樂 NG Chun Lok
孫禮樂 SUN Li Lok 

 
Group 9

菲律賓十分著重家庭關係,不論是大大小小不同的節日,還是每天晚上,他們都會聚在一起,享受家庭歡聚的時刻。而在眾多節日裡面,我們其中一個被訪者Sherry最喜歡聖誕節。在菲律賓,因為有近八成人都信奉天主教的關係,所以天主教對於菲律賓的影響甚大,亦衍生出一種獨特的文化和節日習俗。有別與一般國家的聖誕節,菲律賓的聖誕節在九月便早早開始,直到來年一月才結束。而在這個一整年最重要的日子,所有在外地的人都會回到菲律賓,包括了Sherry和她的母親。在Sherry小時候,因為家境貧窮,父母無法負擔養育的費用,因而把她交給公公婆婆代為撫養,所以儘管她有三名妹妹,亦很少有機會和他們相處,即便大家都在菲律賓,卻無法經常見面。每一年的聖誕節成為了她最期待和珍惜的日子,因為她以及在香港工作的母親都會回家,一起慶祝聖誕節。在她十三歲那年,妹妹學懂了煮聖誕節最重要的食物——菲律賓意粉,並親自下廚在聖誕節煮給家人吃。

在菲律賓,意粉有很多不同的煮法,而她的妹妹知道她最喜歡煙韌的食物,因而以最簡單的方法和配料去烹調意粉,務求得出來的口感是她最喜愛的。她從妹妹口中得知,為了做出一道她喜歡的意粉,妹妹用了大半年的時間去研究,那期間他們一直都在吃剩下來的「失敗品」。對於Sherry而言,意大利粉是她和家人團聚的象徵,同時亦提醒了她,家人的關係是很重要並且無可取替的。

 

 
IMG_6841.jpg

食譜Recipe

菲凡意粉材料:

意大利粉、香腸、蘑菇、蕃茄醬、橄欖油、鹽、香草

做法:

1. 先將香腸和蘑菇切成小粒狀備用。

2. 將意大利粉放入滾水,等大約8-10分鐘讓其出水。

3. 意大利粉變軟身後,撈起備用。

4. 鑊中落少許油,倒入香腸和蘑菇,炒香材料。

5. 炒香材料後加入意大利粉,再攪拌。

6. 加入少許鹽和適量的番茄醬。

7. 待意粉和蕃茄醬完全融合後,上碟。

8. 灑上適量的香草用作調味,即成。

 

 

文章

食材最原本的味道——訪Sherry

The Rawest Tastes of the Food—Interviewing Sherry
曾宛穎TSANG Uen Wing

Janet:想啊,但回不去了

Janet: I Want to, But I Can’t Go back
伍津樂NG Chun Lok

Nanik不一樣的水蒸蛋

Nanik’s Unique Steamed Egg
孫禮樂SUN Li Lok