輕鬆快捷——濃香咖哩雞配印尼風情蝦片

史燕婷SZE Yin Ting 
葉珩之YIP Hang Chi 
倪嘉穎NGAI Ka Wing 
田暢TIN Cheong 
黃湘筑HUANG Xiang Zhu

 
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創作菜色的時候,我們是這樣想的:要快,要方便,要輕鬆,要有眾多家鄉口味!

快,是因為外籍傭工為了「服侍」老闆,一向時間無多,如果她們要花上太多時間去烹煮這道菜,實在是浪費時間、本末倒置。

方便,是因為外籍傭工一星期只有一天休假(還要舟車勞頓,早起預備外出,晚歸全因不想太早被困在工作場所裡),若果原材料是刁鑽到難以找尋的話是沒有意思的,最好是她們平日買菜時可以買到的半成品,歸去後只要略加預備即可開始烹調。

輕鬆,是因為外籍傭工本就過著疲倦的日常生活,要是這道菜無比複雜,要別出心裁、用盡心力才可以完成,那這「家鄉味道」不是為了她們,而是為了別人而設計的。

 

 
Food

食譜Recipe

濃香咖哩雞配印尼風情蝦片材料:

蝦片、雞肉、咖哩醬、芫茜、鹽、蔥、薑、蒜、紅辣椒、椰奶、南薑粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉、糖、熱水、橄欖油 

做法:

1.     將蔥,薑,薑,辣椒切成絲。

2.     放入鍋中加熱油炒約一分鐘至香味出來。

3.     加入南薑粉,薑黃粉,香茅粉,咖哩粉炒約1分鐘。

4.     加入椰奶,水煮約2分鐘。

5.     將雞肉切碎成雞絲。

6.     加入半茶匙鹽,半勺糖,1/3茶匙耗油,適量生粉耗油醃製1小時。

7.     炒熟雞絲。

8.     將調製好的醬料放入鍋中,煮約2分鐘。

 

吃法:

1.     準備蝦片,芫茜,雞絲,咖哩醬分開裝盤。

2.     將蝦片沾雞絲咖哩醬食用,可按喜好選擇加入芫茜。

 

 

文章

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