代代相傳的Adobong Baboy

胡嘉熙WU Ka Hei
林倩婷LAM Sin Ting 
陳嘉琪CHAN Kana Ka Kee 
黃海晴HUANG Hoi Ching

 
102.2_Fredelyn_Wu Ka Hei and LAM Sin Ting edit web.jpeg

Adobong baboy是菲律賓一道家傳户曉、老少咸宜的菜式。這道菜式是早前我們從其中一位受訪者Fredelyn口中得知的。這道菜式對她有特別的意義。從小時候開始,她的母親就為她烹煮這道菜式,到她高中的時候,母親就教她如何調味、烹煮。有了孩子後,她會為孩子們煮這道菜。現時他們年紀還很小,待他們長大後,她也會教他們煮adobong baboy,希望他們將來也能煮給自己的孩子吃,把這道菜式一代一代的承傳下去,讓它成為一道薪火相傳的佳餚。其實對於Fredelyn及她的家人而言,學懂這道菜式的調味技巧、烹調方法並不是最關鍵,最重要的是,是他們能從烹調、品嘗這道菜式的過程中,感受到代代相傳的「家」的味道,也能記起他們與家人之間的美好回憶。而我們也相信,即使是做法多簡單的菜式,只要盛載著家人之間的共同回憶,它就是獨特、彌足珍貴的寶物。

 

 
103.2_adobong baboy.jpg

食譜Recipe

Adobong baboy材料:

豬肉、黑胡椒、白醋、醬油、水、洋蔥、蒜蓉、香葉

做法:

1. 豬肉切塊,放在鍋裡炒熟,再加入洋蔥、蒜蓉、黑胡椒、白醋、醬油、香葉和水小火燉半個小時。

2. 起鍋前轉大火以助收汁。

 

 

文章

豁然的沉重——年輕母親Fredelyn的故事

The Heaviness of Being a Young Mother –The Story of Fredelyn 
胡嘉熙WU Ka Hei

Fredelyn的燜豬肉

Fredelyn’s Braised Pork 
林倩婷LAM Sin Ting

Harnela的節日之味

The Holiday Flavor by Harnela 
陳嘉琪CHAN Kana Ka Kee