先苦後甜的珍珠糯米糰子

胡健明HU Jianming 
彭家洛PANG Ka Lok 
林昭賢LAM Chiu Yin

 
1002_1003.3.jpg

在2019年2月10日,我們組員在維多利亞公園和一眾印尼籍移工進行訪問。她們當時在桌布上放滿多款印尼小吃。一眾移工離鄉別井,在距離自己家鄉2500多公里以外的地方默默地工作賺錢養家,難得一個星期日可以一同聚會,吃的是在異地買得到的當地食材,煮著簡單的印尼家鄉小吃。而我們訪問人員第一眼便被這款呈粉紅色的糰子所吸引,其外表相當鮮艷,和我們的訪問對象Sandy戴著的頭巾是一樣的顏色。Sandy和她的朋友多次強調這款小吃「這個很容易弄的,你們可以試試煮。」於是,我們便決定在人創節的創意市集上與大家分享這款外表鮮艷、口感豐富的小吃。

糯米、珍珠、椰奶、椰絲、小番薯絲混合而成的珍珠糯米糰子,正是結合了我們種種意念的特色美食。剛開始咬到的,是外面的珍珠糯米,味道較淡,甚至帶有咸味,象徵著傭工們初來港工作時所體會到的種種辛酸。而咬到中間時,則可以感受椰絲和椰奶帶來的絲絲甜味,象徵著是她們逐漸適應在香港的工作,同時亦能感受到來自家鄉故人的溫暖——人在異鄉心靈上已有所依靠。最後,先咸後甜的味道,代表了她們的心路歷程。總而言之,我們希望此甜品能給她們帶來一點心靈上的慰藉,讓他們知道:人在香港,生活的苦中亦可以帶一點甜。只要努力堅持下去,就一定有所成果,就如同他們咬進椰奶的時候,是多麽的驚喜。

 

 
IMG_6836.jpg

食譜Recipe

珍珠糯米糰子材料:

糯米、椰絲、珍珠/粉圓(bubur mutiara)、椰奶、小蕃薯絲 

做法:

1. 把糯米洗乾淨,用電飯鍋煮熟,水位剛好蓋過糯米。煮好後放置冷卻。

2. 煮開水,水沸騰後把珍珠放進鍋中。珍珠浮起來後,用小火煮25分鐘。煮珍珠的時候要一直攪拌,以免黏鍋。之後關火,蓋鍋蓋燘25分鐘。

3. 將番薯放進電飯鍋中煮10分鐘,然後切成小小的黃色的細絲。

4. 把珍珠的熱水倒掉,以冰水冷卻。

5. 把椰奶倒在以冷卻的糯米滋中,再和珍珠、椰絲、小蕃薯絲一起搓成團狀,形成外有珍珠糯米,內有椰奶滋的「珍珠糯米糰子」。

 

 

文章

Sandy:我是回不了樹上的椰子

Sandy: I Am a Coconut that Can Never Return to the Tree
胡健明HU Jianming

她們經歷的不是「故事」,而是「生活」─訪Sandy

Their Experiences Are Not “Stories” But “Lives”—Interviewing Sandy
彭家洛PANG Ka Lok

一個簡單的焗番薯,是Gama所嚮往的

What Gama Longs for Is as Simple as a Baked Sweet Potato
林昭賢LAM Chiu Yin